***街道办事处：长沙县***街道办事处机关餐饮服务项目（******月～******月）采购需求公开

为加强机关食堂管理和保洁服务，决定采取服务外包方式，将食堂餐饮劳务和食堂保洁服务承包给有相应能力的供应商，要求如下:
1、项目预算：****元
2、承包范围
（1）***街道机关食堂水、电等基础设施齐全，设备设施和工具用具完好，待运行。
（2）采购人的食堂房屋、设施、设备、工具、用具等提供给成交人使用。
（3）服务范围：食堂必须满足采购人单位***，***街道职工日常就餐、职工加班用餐、会议接待用餐、特殊情况加餐用餐等，以及食***楼道卫生服务工作。

1、总体要求
（1）严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。从验收、检测、食品储存、粗加工、烹制、留样、中心温度、出品检验、二次更衣、无菌无声配餐、消洗服务、环境卫生等应严格按照规章制度执行，如食品加工操作流程不规范、上餐桌的食品、配料不清洁或变质、过期，一次***元，累计发现三次解除合同。如造成严重后果须承担全部经济和法律责任。
（2）成交人须为长沙县***街道办事处机关食堂办理营业执照，并取得餐饮行业经营许可证。
2、食品要求
（1）所有原材料（主副食、主料、辅料）确保无污染，保证符合国家食品卫生要求，同时保证品质。
（2）在服务期间不得提供来历不明的食物或过期、霉变食物。
（3）所有食物***区分拣、清洗干净，并按规定的要求切配、放置、储存。
3、人员管理
（1）成交人聘请的员工必须符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，承担员工工资、福利、社保等费用。成交人所有工作人员必须及时交验个人身份证、健康证等，并按规定要求建立员工人事档案。
（2）不得聘用无健康证明、童工、有劣迹等人员。
（3）成交人应定期组织员工培训，加强礼仪礼节、法制、消防、安全生产基础知识教育。
（4）如果发生工伤及其它安全事故，所有费用及责任全部由成交人承担。
（5）如发生劳务纠纷，所有费用及责任全部由成交人承担，与采购人无关。
4、清洁卫生
（1）各种工具、餐具、容器应及时清洗，并严格进行消毒，同时注意食堂环境卫生，经常清洗，保持干净。
（2）做好厨余垃圾的收集处理，油烟、污水按上级环保部门要求达标无害排放。
（3）做好除“四害”工作，建立长效机制。
5、安全生产
（1）菜品留样有专人管理，有专用的样品冷藏柜，有记录可查。
（2）成交人应加强防火、防盗、防爆等安全保卫工作，定期检查电源、货源，对易燃物品应妥善使用和保管、确保安全无事故。
（3）成交人必须接受采购人防火、防食物中毒等检查监督，执行采购人的整改意见。
6、日常管理及服务
（1）街道食堂为员工内部食堂，不对外经营，成交人应对就餐人员进行管理，避免无关人员进入厨房。
（2）成交人不得转包、不得经营餐饮服务之外的其它项目。无特殊原因，双方均不得终止合同，若因战争、地震等自然灾害不可抗力原因造成合同终止，双方均不负违约责任。
（3）成交人必须按照国家有关安全生产的规定，建立健全食堂餐饮安全管理制度，并报采购人存档后严格执行。
（4）成交人应接受采购人对食堂的监督管理和定期考核，对存在问题在规定期限内整改，并将整改情况以书面形式上报采购人。
7、管理目标
（1）全年无一例食物中毒事件发生。
（2）全年无一例火灾事故发生。
（3）全年无一例因使用不合格原料导致集体投诉事件发生。
8、设备管理及水、电、气等费用核算
（1）采购人提供的所有设备设施均由成交人负责使用，由采购人进行维护维修，所需费用由采购人承担，如因成交人责任导致设备损坏或丢失，应按价***人在没有得到采购人同意的情况下，不得随意拆除现有设备设施。
（2）采购人承担水、电、蒸汽及天然气的消耗费用。
（3）成交人在食堂使用的设备、设施（包括全部食堂餐具、用具），合同期满后，应保证全部设施设备的正常运营情况下移交给采购人。
9、验收要求和验收标准
1）甲方的***负责代表甲方对食堂的管理工作进行监督，对食堂服务和餐食质量进行监管。托管期间，由采购人相关部门根据需求每季度或不定期组织干部、职工对食堂进行考核（包括卫生、餐食质量、服务质量）。
2）采购人定期对食堂进行满意度检查。采购人定期对食堂工作进行综合问卷调查，满意度不能低于80%，在服务期限内满意度连续3次或累计5次低于80%，采购人有权终止合同。
成交人需提供全年（工作日）早、中、晚餐饮服务***街道接待餐饮服务，营业时间（具体根据作息时间进行调整）：早餐：7:30至9:00。中餐:12:00至13:00。晚餐：17:30至19:00。餐饮品种要求：早餐：面、粉，炒码、骨头汤；中餐：不少于四荤二素一汤；晚餐：不少于四荤二素一汤。

1、成交人需提供食堂管理服务方案，内容主要包括以下几点：
（1）人员配备（组织机构***、组织管理体系等）。
（2）规章制度、安全管理、应急预案等。
（3）服务方案：菜肴品种及样式（包括原料的采购及存储管理、卫生保障、饭菜价***。
（4）人员招聘及管理（包括招聘、培训、工作准则、服务规范、考核、待遇、福利、社会保障、日常管理等）。
2、安全承诺书（包括人员、财产、食品、水电、消防等）。

1、自合同签订之日起服务期3年。
2、项目实施地点:采购人指定地点。

1、成交人需提供食堂管理服务方案，内容主要包括以下几点：
（1）人员配备（组织机构***、组织管理体系等）。
（2）规章制度、安全管理、应急预案等。
（3）服务方案：菜肴品种及样式（包括原料的采购及存储管理、卫生保障、饭菜价***。
（4）人员招聘及管理（包括招聘、培训、工作准则、服务规范、考核、待遇、福利、社会保障、日常管理等）。
2、安全承诺书（包括人员、财产、食品、水电、消防等）。

详见附件

1、自合同签订之日起服务期3年。
2、项目实施地点:采购人指定地点。
3.结算方法
（1）支付方式:长沙县***街道办事处
（2）付款方式: 按季度结算，成交人每季度中旬提供正规发票交由采购人，采购人凭发票在7个工作日内支付本季度食堂劳务外包服务费。
4、成交供应商出现下述情况之一，终止合同或协议：
（1）采购人基本满意度连续3次达不到80%的；
（2）食品安全卫生和服务质量达不到合同或协议要求；
（3）严重不符合膳食标准和营养品质的；
（4）服务期内发生食品安全、消防安全等事故的。
（5）不执行、不***街道指导意见的；或执行落实过程中大打折扣的。
5、本项目采用合同总价***设，合同总价***实施过程中应缴纳的税费、管理费、保险费(含意外保险）等一切与该项目管理有关的费用，供应商应详细计算项目所需的各项费用，如一旦中标，在项目实施中出现任何遗漏，均由成交人负责，采购人不再支付任何费用。
4、供应商在谈判前，如须踏勘现场，有关费用自理，踏勘期间发生的意外自负。