2023麻栗坡县进入农村集体聚餐活动高峰时期。为进一步有效预防群体性食源性疾病和食品安全事故的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，麻栗坡县人民政府食品安全委员会发布农村集体聚餐风险预警通告。

一、农村集体聚餐备案管理要求

农村集体聚餐主办（承办）者应当严格遵守《***省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》的规定，主动在举办农村集体聚餐前10个工作日内向本地村委会（社区）食品安全管理人员（食品安全协管员或食品安全信息员）申报，接受食品安全管理人员的监督和指导，保证食品加工的环境、设施、食品的采购和存储、食品加工、操作人员等符合规定、符合要求。

二、农村集体聚餐食品安全基本要求

一是应到证照齐全的食品经营单位***、食品原料并索取相应凭证和票据，不得购买使用过期、腐败变质的食品原辅料及无检疫合格证明的肉类及肉类食品；严禁使用腐败变质、霉变生虫、感官性状异常以及来源不明的原材料和超过保质期的食品；严禁加工食用野生菌、发芽土豆、四季豆、亚硝酸盐加工的食品等高风险食品。

二是选购正规厂家生产的白酒，不要购买自酿和来源不明的散装白酒（小锅酒、烤酒）。

三是食物存储应与农药、化肥、有毒有害物品等隔离，生熟食品应分开储存，容易变质的食品应冷藏保存。

四是食品加工操作间应远离粪坑、垃圾堆、厕所、畜禽圈舍等污染源，采取相应的防蝇、防蝇、防鼠、防尘措施。生熟菜墩、刀具分开，食品加工制作过程应符合卫生要求，严禁凉菜制作，热菜要烧熟煮透。

五是餐用具使用前应当使用符合食用要求的消毒品进行清洗消毒。不使用浑浊、污染、有异味的水，不循环利用清洗蔬菜、肉禽、食物、餐用具的水。

六是从事农村集体聚餐加工的厨师应取得健康证明，现场操作应符合卫生要求。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性疾病的厨师和帮厨人员不得从事接触直接入口食品的工作。

七是应按要求进行留样，留样食品分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，每个样品不少于150克，冷藏贮存48小时以上。

八是提倡农村集体聚餐就餐时使用公筷、公勺，选择分餐方式就餐；提倡不组织、不参加“杀猪饭”、家庭私人聚餐等控制在10人以下，做好个人防护，有流感等症状不参加聚集性活动。

三、预防草乌、附片等毒性中药材中毒

草乌、附片等是毒性较强的中药材，国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，任何单位***，不得擅自加工食用草乌、附子、附片等毒性中药材。严禁农村集体聚餐食用加有草乌、附子、附片等毒性药物原料自行配制的药酒及其它食品。

麻栗坡县人民政府食品安全委员会温馨提醒广大群众：农村集体聚餐就餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等反应，疑似食物中毒以及其它食品安全事故时，主办（承办）者、承办厨师应立即将患者送往医院就治，同时向事故发生***市场监管部门和卫生行政部门报告，并保护好现场，可拨打食品安全投诉举报电话12315。

麻栗坡县人民政府食品安全委员会

2022年12月16日***